對于很多剛剛接觸茶葉的人來說,可能會有這樣的疑問,喝茶,到底第幾泡最好喝呢?這個問題就要分情況討論了。在我國茶葉分為六大類,它們之間的耐泡程度是有差別的,比如綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡,而烏龍茶、老白茶、黑茶七八泡都沒有問題的。這是因為各類茶的加工工藝、山場、原料不同,造成的耐泡程度差異。
所以,茶葉的精華在哪一泡,這確實是個值得討論的問題。比如今天要說的黑茶,這是一種很耐泡的茶,七八泡后仍有余香。那你知道它第幾泡是精華嗎?
首先來看下黑茶,屬于后發(fā)酵茶,在存儲的過程中,依然能夠隨著時間的變化而進行自然的陳化,在一定時間內(nèi),具有越陳越香的特點。
黑茶的沖泡方法也很講究。一般都是需要醒茶的,先把茶葉放進杯中,倒入開水,過一會時間把水倒掉,這樣做主要是去掉茶葉的雜質,使茶湯滋味更加香醇。然后再倒進開水,蓋上杯蓋,之后即可品飲了。而且這過后的每一泡,茶味會慢慢顯現(xiàn),尤其是第三第四泡的時候,茶葉就已經(jīng)伸展了,黑茶的茶香也就出來了,此刻黑茶的茶湯滋味是最佳的。越泡到后面,茶葉會愈來愈淡,水位會變重,但茶湯滋味還是很好的。
這也說明了黑茶耐泡的特點,而且是非常的耐泡,一般黑茶是可以泡上十幾泡的,耐泡程度其它茶葉強多了。所以,這里也很有必要了解下黑茶的耐泡原因!秘密就在于黑茶中所內(nèi)含的物質在起作用。
黑茶耐泡的原因:
黑茶茶樹經(jīng)歷了長時間的生長,葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質,所以飲用時就得經(jīng)過多次的沖泡,才能讓其物質充分釋放出來,這就是黑茶的耐泡原因之一了。
其次,就是黑茶里往往會摻著許多茶梗,很多人可能不看好它,但茶??墒菦Q定著黑茶的質量,不可沒有。業(yè)內(nèi)人士認為,茶梗是茶葉里香氣最高的地方,含有豐富的香氣物質,因此這也和黑茶的耐泡度脫不了關系。
還有就是與黑茶的加工工藝有關,黑茶在加工過程中,香氣會從梗中隨著水分蒸發(fā),轉移到葉子上,而后會與葉子的有效物質結合轉化形成跟高濃度的香味物質。
最后,黑茶也是適合煮著喝。即使是沖泡過后的黑茶,還可以再次烹煮,湯色和口感依然不會有太太的變化!這也算是品茗的樂趣了!